紅薯是生活中常見的農作物塊莖。紅薯是指管狀花目旋花科番薯屬植物番薯，學名（Ipomoea batatas (L.) Lam.），別稱甘儲、甘薯(shu)、朱薯(shu)、金薯(shu)、番(fan)(fan)茹、紅(hong)山藥、玉(yu)枕薯(shu)、山芋、地瓜、甜薯(shu)、紅(hong)薯(shu)、紅(hong)苕、白(bai)薯(shu)、阿鵝、萌番(fan)(fan)薯(shu)。紅(hong)薯(shu)是一種高產而適應性強的(de)(de)糧食(shi)(shi)作(zuo)物，與工(gong)農業生產和人民生活關系密切。塊根(gen)除作(zuo)主糧外，也是食(shi)(shi)品加工(gong)、淀粉(fen)和酒精(jing)制(zhi)造工(gong)業的(de)(de)重(zhong)要(yao)原料，根(gen)、莖、葉(xie)又是優良的(de)(de)飼料。

紅(hong)薯(shu)每100克可食部分的(de)熱(re)量(liang)是86大卡，紅(hong)薯(shu)的(de)熱(re)量(liang)不算高，但是由于(yu)紅(hong)薯(shu)比較重(zhong)，所(suo)以減肥期(qi)間(jian)的(de)朋友(you)也不能過量(liang)吃紅(hong)薯(shu)。

紅(hong)(hong)薯是(shi)典型的(de)粗糧(liang)，粗糧(liang)是(shi)針(zhen)對大米、面(mian)(mian)粉等細糧(liang)而言的(de)，其中(zhong)紅(hong)(hong)薯就屬于塊莖類的(de)粗糧(liang)，它含(han)有的(de)淀粉、氨基酸、維生(sheng)素(su)A、B、C及纖維素(su)都高于大米與(yu)白面(mian)(mian)，同時(shi)還富含(han)人體必(bi)需的(de)鐵、鈣等礦物質，是(shi)一(yi)種飽腹感較強(qiang)又營養(yang)全(quan)面(mian)(mian)的(de)糧(liang)食。

番薯是一種(zhong)營(ying)養齊全而豐富的天然滋補食品(pin)，含有蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣(gai)、鉀(jia)、胡蘿(luo)卜(bu)素(su)、維生(sheng)(sheng)素(su)A、維生(sheng)(sheng)素(su)C、維生(sheng)(sheng)素(su)E、維生(sheng)(sheng)素(su)B1、維生(sheng)(sheng)素(su)B2和8種(zhong)氨基(ji)酸。

據(ju)科學家(jia)分析，紅薯的(de)(de)(de)(de)(de)蛋白質含(han)量超過大米(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)7倍；胡蘿卜素(su)的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)量是胡蘿卜的(de)(de)(de)(de)(de)3.5倍；維(wei)生素(su)A的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)量是馬鈴薯的(de)(de)(de)(de)(de)100倍；糖、鈣和維(wei)生素(su)B1、維(wei)生素(su)B2的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)量皆高出(chu)大米(mi)和面粉(fen)。每100g鮮薯塊可食部分含(han)碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，鈣18mg，鐵(tie)0.4g。

1、通便排毒：紅(hong)薯含有(you)大量膳食纖維(wei)，在(zai)腸(chang)道(dao)內無(wu)法(fa)被消化(hua)吸收，能(neng)刺激腸(chang)道(dao)，增強蠕動，通便排毒(du)。尤其對老年性便秘有(you)較好的療效，吃紅(hong)薯時要注意一(yi)定要蒸熟煮(zhu)透。

2、輔助降壓：紅薯的(de)輔(fu)助(zhu)降壓(ya)效果(guo)主要(yao)歸功于其中富含的(de)鉀元(yuan)素，因為鉀和鈉是影(ying)響(xiang)血(xue)壓(ya)高低的(de)重(zhong)要(yao)元(yuan)素，如果(guo)人體攝(she)入足夠的(de)鉀，就會(hui)促進(jin)血(xue)液排泄掉多余的(de)鈉。食用(yong)富含鉀的(de)食物，還會(hui)促進(jin)體內礦物質水(shui)平的(de)均(jun)衡，并最終起(qi)到輔(fu)助(zhu)降壓(ya)作用(yong)。

3、輔助控血糖：研(yan)究發現(xian)，2型糖尿病患(huan)者服用了紅薯中的提取物，胰(yi)島素(su)敏感性得到有效改善。這說(shuo)明紅薯中的膳食(shi)纖維(wei)能(neng)有效促進腸(chang)道蠕動(dong)，防(fang)止便秘，并能(neng)延緩餐后血糖升高(gao)，硒元素(su)能(neng)輔助(zhu)調節血糖。

4、保護心血管：紅薯中的(de)鉀元(yuan)(yuan)素(su)(su)、葉酸、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)A和(he)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B，胡蘿卜(bu)素(su)(su)均能幫助(zhu)(zhu)預防(fang)心血管疾病。胡蘿卜(bu)素(su)(su)和(he)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C能夠幫助(zhu)(zhu)抗氧化，預防(fang)動脈粥樣硬化。鉀元(yuan)(yuan)素(su)(su)有(you)助(zhu)(zhu)于人體細(xi)胞液(ye)和(he)電(dian)解(jie)質平(ping)衡，葉酸和(he)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B6幫助(zhu)(zhu)降低(di)了血液(ye)中的(de)高(gao)半(ban)胱氨(an)酸水(shui)平(ping)。

5、增強免疫力：紅薯的蛋(dan)白質含量不高，但是氨基酸(suan)結構理想，可(ke)為(wei)(wei)人體(ti)(ti)補充(chong)多種必需氨基素。而且紅薯中富含糖(tang)蛋(dan)白和黏液(ye)蛋(dan)白，糖(tang)蛋(dan)白可(ke)有效為(wei)(wei)機體(ti)(ti)增強免(mian)(mian)疫力，具有很好的抗突變(bian)作用。黏液(ye)蛋(dan)白對人體(ti)(ti)也(ye)有特殊的保護(hu)作用，可(ke)減緩器官老化，提(ti)高機體(ti)(ti)免(mian)(mian)疫力。

6、抗衰老：紅薯(shu)抑制黑色素的(de)產生，防(fang)止雀斑和(he)老人斑的(de)出(chu)現(xian)。紅薯(shu)還能抑制肌(ji)膚老化，保持肌(ji)膚彈性，減緩(huan)機體的(de)衰老進程。

1、烤紅薯：紅(hong)薯洗(xi)凈(jing)不用(yong)擦水，用(yong)一(yi)張紙將紅(hong)薯包起來；放入微波爐的托盤上，用(yong)高火(huo)(huo)加(jia)熱3分(fen)鐘；再翻個面，繼續(xu)高火(huo)(huo)3分(fen)鐘即可。買購網編輯提醒大家微波爐烤紅(hong)薯時(shi)間(jian)要(yao)根據紅(hong)薯大小調整。

2、蒸紅薯：蒸紅(hong)(hong)薯和煮紅(hong)(hong)薯口感(gan)差(cha)不多(duo)，做法也(ye)簡單(dan)，紅(hong)(hong)薯洗凈切除兩頭放入蒸鍋，蒸熟即可(ke)。

3、紅薯粉：用紅(hong)薯(shu)(shu)做(zuo)(zuo)成(cheng)紅(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)條，可以(yi)做(zuo)(zuo)成(cheng)紅(hong)薯(shu)(shu)酸(suan)辣粉(fen)、涼拌(ban)紅(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)、紅(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)燒肉等(deng)等(deng)。

4、紅薯葉：蒜炒(chao)紅(hong)薯葉(xie)好吃(chi)又簡單，炒(chao)鍋(guo)下油燒熱后倒(dao)入蒜米，小(xiao)火(huo)爆香，再倒(dao)入紅(hong)薯葉(xie)大火(huo)翻炒(chao)；等到紅(hong)薯葉(xie)軟(ruan)熟后，加(jia)鹽(yan)和(he)生抽炒(chao)勻出鍋(guo)。

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都(dou)知(zhi)道土豆發(fa)(fa)芽(ya)(ya)了不能吃(chi)(chi)，但是發(fa)(fa)芽(ya)(ya)的(de)(de)紅(hong)薯可(ke)以食用(yong)(yong)，但不能吃(chi)(chi)太多。紅(hong)薯發(fa)(fa)芽(ya)(ya)后(hou)并(bing)不像土豆一樣產生對人(ren)體有害的(de)(de)成分(fen)龍葵素，只要將紅(hong)薯上長(chang)的(de)(de)芽(ya)(ya)去(qu)掉就可(ke)以食用(yong)(yong)，但是長(chang)芽(ya)(ya)的(de)(de)紅(hong)薯營養(yang)成分(fen)和水分(fen)都(dou)大量流失，不僅口(kou)感不好，而(er)且還是會失去(qu)食用(yong)(yong)價值。

紅(hong)薯發黑(hei)或(huo)外皮變(bian)成(cheng)黑(hei)褐色的情況(kuang)下不能食(shi)(shi)用，因(yin)為會(hui)(hui)有很多病菌，食(shi)(shi)用后會(hui)(hui)對身體產(chan)生一些影響，容易造成(cheng)食(shi)(shi)物中毒的現象。另外，腐爛(lan)的紅(hong)薯不能食(shi)(shi)用，即使是把爛(lan)掉的地(di)方去除也不行，因(yin)腐爛(lan)的紅(hong)薯會(hui)(hui)產(chan)生有毒物質番薯酮、番薯酮醇，使紅(hong)薯變(bian)硬、發苦，食(shi)(shi)用后會(hui)(hui)引起(qi)惡心、嘔吐、腹瀉等急性胃腸道反(fan)應，重者可(ke)能致昏(hun)迷(mi)、吐血甚至死亡。

紅(hong)(hong)薯不能過(guo)量食用，紅(hong)(hong)薯含(han)一種(zhong)氧化酶(mei)，這種(zhong)酶(mei)容易(yi)在(zai)人的胃腸道里產(chan)生大量二(er)氧化碳氣(qi)體，如紅(hong)(hong)薯吃(chi)得(de)過(guo)多(duo)，會使人腹脹、打嗝、放屁、反酸、燒心等癥狀。

腹瀉的人不(bu)(bu)能吃，紅(hong)(hong)薯(shu)富含(han)纖維素，會刺(ci)激腸(chang)道(dao)加重腹瀉；積食(shi)、氣滯、脾(pi)胃虛弱的人群不(bu)(bu)能吃紅(hong)(hong)薯(shu)，易(yi)引起積食(shi)，腹部(bu)不(bu)(bu)適；紅(hong)(hong)薯(shu)含(han)糖量高，患有糖尿病的人不(bu)(bu)能吃紅(hong)(hong)薯(shu)。

紅薯不宜和香蕉(jiao)、雞(ji)蛋、雞(ji)肉一(yi)起(qi)吃，不易(yi)消化；紅薯不能(neng)和蟹(xie)、西紅柿一(yi)起(qi)吃，容(rong)易(yi)腹瀉甚至(zhi)結石。

1、根據自身的口味來挑選

紅薯(shu)有白瓤和黃(huang)瓤兩大品類，黃(huang)瓤紅薯(shu)的體型(xing)較長，外皮(pi)呈淡粉色，含(han)(han)糖多，煮熟后(hou)瓤會(hui)呈現紅黃(huang)色，口感(gan)細軟，味道(dao)甘(gan)甜可口；白瓤紅薯(shu)體型(xing)較胖，外皮(pi)多為深(shen)紅或紫紅色，因含(han)(han)淀(dian)粉多，所(suo)以煮熟后(hou)瓤是(shi)白色的，味道(dao)又甜又面(mian)。

2、根據外皮新鮮度來挑選

一般來(lai)說外(wai)(wai)表干凈、光滑、形狀好，紅薯比較堅硬而(er)且(qie)外(wai)(wai)皮(pi)發(fa)亮的(de)話，說明是新鮮的(de)；若是紅薯不(bu)(bu)(bu)僅(jin)發(fa)芽(ya)了，而(er)且(qie)表面凹凸不(bu)(bu)(bu)平的(de)話，甚至有小黑洞的(de)，maigoo小編都不(bu)(bu)(bu)建(jian)議買，因為內里已經開(kai)始腐爛。另外(wai)(wai)發(fa)芽(ya)的(de)紅薯口感(gan)不(bu)(bu)(bu)好，也不(bu)(bu)(bu)建(jian)議買。

3、根據紅薯的味道挑選

通(tong)常而言，若(ruo)是紅(hong)(hong)薯沒(mei)有變質腐爛的(de)話，聞(wen)起(qi)來是沒(mei)有異味的(de)；若(ruo)是把紅(hong)(hong)薯拿來手上細(xi)細(xi)地聞(wen)，發(fa)現有一股蟲蛀的(de)味道(dao)或者(zhe)霉味的(de)話，這樣的(de)紅(hong)(hong)薯千萬不要購買。

4、根據儲存的時間購買

如(ru)果買(mai)回來(lai)的紅(hong)薯不(bu)是立馬(ma)就吃掉的話(hua)，建議(yi)一(yi)定要選擇那種表皮沒有傷的紅(hong)薯購(gou)買(mai)，否則一(yi)旦買(mai)了有傷的紅(hong)薯回來(lai)，不(bu)僅不(bu)容易(yi)(yi)保存，而且還很容易(yi)(yi)腐爛。

1、紅薯窖儲存

以(yi)前農村比較多紅(hong)薯窖，紅(hong)薯收獲后把紅(hong)薯依次擺(bai)放到紅(hong)薯窖中(zhong)，在(zai)紅(hong)薯窖儲存的(de)紅(hong)薯可以(yi)放到第二年的(de)四(si)五(wu)月份還仍然新(xin)鮮。

2、紙箱保存法

首先需(xu)要將(jiang)(jiang)(jiang)保存(cun)的紅薯(shu)(shu)挑選(xuan)(xuan)一(yi)下，將(jiang)(jiang)(jiang)已經發(fa)霉腐爛或者發(fa)芽的紅薯(shu)(shu)挑選(xuan)(xuan)出來。之后(hou)將(jiang)(jiang)(jiang)挑選(xuan)(xuan)好(hao)的紅薯(shu)(shu)放(fang)進(jin)一(yi)個紙(zhi)箱中，接(jie)著放(fang)入(ru)幾個蘋果，然后(hou)將(jiang)(jiang)(jiang)紙(zhi)箱蓋上(shang)不需(xu)要密封就可以了，這(zhe)樣就可以長時間保存(cun)紅薯(shu)(shu)，讓紅薯(shu)(shu)越放(fang)越甜。

6、冷凍法

將紅(hong)(hong)薯(shu)用清(qing)水沖洗干(gan)凈，再(zai)將紅(hong)(hong)薯(shu)煮(zhu)熟后放涼(liang)，等紅(hong)(hong)薯(shu)的外皮變干(gan)后用保鮮膜將紅(hong)(hong)薯(shu)包裹住，然后將其放在冰箱的冷凍室內(nei)，這樣(yang)把(ba)紅(hong)(hong)薯(shu)就可以保存好(hao)幾個月(yue)，一般是越放越甜。

4、報紙保存法

首先需要準備一(yi)些報紙，之(zhi)后用報紙將(jiang)每一(yi)個紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)包裹住，放在(zai)陰涼(liang)干燥處，但是要注意空氣(qi)流(liu)通，這樣(yang)可以很好的防止紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)腐爛(lan)或發芽，有利(li)于(yu)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)的保(bao)存(cun)，一(yi)般這樣(yang)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)就可以保(bao)存(cun)好幾個月不壞(huai)，保(bao)存(cun)時(shi)間是比較長的。

種(zhong)植紅(hong)薯(shu)的(de)時候要選土層深厚且肥(fei)沃的(de)地塊，先深耕(geng)一次(ci)，并施加充(chong)足的(de)基肥(fei)，選農(nong)家肥(fei)，尿(niao)素(su)以及磷肥(fei)。處(chu)理(li)好地塊后就可將薯(shu)苗栽(zai)(zai)種(zhong)入土。通(tong)常選在(zai)4月中(zhong)旬栽(zai)(zai)種(zhong)，采用線平插方(fang)式，每畝插3500-4000株(zhu)，株(zhu)距33cm左(zuo)右(you)。栽(zai)(zai)后適(shi)量(liang)澆水，很(hen)快(kuai)就可適(shi)應新的(de)環(huan)境，恢復(fu)生長。想(xiang)要它產量(liang)更高，還要注意后期(qi)的(de)管理(li)。